Chaque prestation a sa date, ses convives et son budget. Pilotez la production, le coût matière et la traçabilité sanitaire d'un même outil.
En partenariat avec l'Académie Nationale de Cuisine
Un restaurant sert tous les jours le même rythme. Vous, chaque prestation est unique : une date, un lieu, un nombre de convives, un budget négocié. Le planning hebdomadaire ne suffit pas.
Le prix est annoncé avant que la première pièce soit produite. Si le coût matière dérape, il est trop tard : le devis est signé.
Une terrine se lance à J-2, des canapés à J-1, une salade le matin même. Sans vue d'ensemble, on découvre le vendredi ce qu'il fallait lancer le mercredi.
Liaison froide, plats témoins, traçabilité des lots : la réglementation ne fait pas de différence entre un cocktail de 200 personnes et un self d'entreprise.
Date, heure, lieu, client, nombre de convives et montant vendu. Le devis du commercial se joint en pièce jointe : la cuisine sait exactement ce qui a été promis.
Composez la prestation pièce par pièce, le coût se calcule à mesure. Taux matière et marge brute s'affichent en temps réel, avec alerte au-delà de 35 %.
Le mode de service se choisit par prestation, pas une fois pour toutes. Les postes s'adaptent : pièces froides et sucrées en cocktail, buffet froid et chaud en dressé, entrée et plat en repas servi.
Huit canapés par personne, une portion de plat par couvert, une pièce montée en quantité fixe : les trois modes de calcul coexistent. Changez le nombre d'invités, les quantités suivent.
Une vue par date de production, décalage de chaque fiche appliqué. Vous voyez aujourd'hui ce qu'il faut lancer pour la prestation de samedi, et les retards sont signalés.
Le commercial saisit ses prestations depuis son propre écran, sans accéder au reste. Il ne voit aucun coût matière : il rapporte ce qu'il a vendu, la cuisine chiffre.
Une fois lancée, une prestation suit le circuit habituel : liaisons chaude et froide, relevés de température, plats témoins, étiquettes de traçabilité.
Vos commandes tiennent compte des événements à venir, pas seulement du planning de la semaine. Chaque ligne indique la prestation qui la motive.
Saisissez un événement réel et voyez le coût matière se calculer. Sans engagement, sans matériel imposé.
Commencer l'essai gratuitNon. Le chiffrage commercial reste chez vous : votre devis part au client comme d'habitude. Vous reportez ensuite la prestation dans le logiciel pour la produire, et vous joignez le PDF du devis pour que la cuisine ait le détail.
Vous saisissez le nombre de pièces par convive, pas le total. Si le nombre d'invités change, toutes les quantités se recalculent — y compris la liste des achats.
Oui. Chaque fiche porte son décalage de production, et une vue regroupe par date de lancement ce qu'il faut produire pour les prestations à venir, sur un horizon de sept jours à trois mois.
Non, si vous ne le souhaitez pas. Le rôle commercial n'a accès qu'à la saisie des prestations, sans aucun coût matière, et ne voit que celles qu'il a créées.
Oui. Un prélèvement par plat servi, conservation cinq jours entre 0 et +3 °C, étiquette imprimable et rappel en fin de service tant que la saisie n'est pas faite.