Deux obligations dans un seul outil : la conformité sanitaire et la maîtrise du coût matière. Sans double saisie.
En partenariat avec l'Académie Nationale de Cuisine
Tout établissement qui manipule des denrées doit tenir un plan de maîtrise sanitaire. La taille ne change rien à l'obligation, seulement au temps qu'on a pour s'en occuper.
Un point de taux matière en trop sur une carte, c'est le résultat de l'année. Or peu de restaurants savent ce que coûte réellement chaque plat servi.
Relevés notés sur un cahier, bons de livraison dans un tiroir, températures relevées de mémoire : le jour du contrôle, il manque toujours quelque chose.
En service, chaque minute compte. Un outil qui demande dix minutes par jour ne sera pas utilisé la deuxième semaine.
Enceintes froides, réception, cuisson, refroidissement : chaque relevé se saisit d'un geste, avec contrôle automatique des seuils réglementaires.
Vos fiches techniques calculent le coût matière à la portion. Changez un prix d'achat, tous les plats concernés se recalculent — vous voyez immédiatement ce qui dérape.
Photographiez le bon, les lignes sont extraites et rapprochées de votre mercuriale. Prix, lots et DLC sont enregistrés sans ressaisie.
Chaque denrée reçue porte son lot et sa DLC. En cas de rappel produit, vous retrouvez en quelques secondes les plats concernés et les dates de service.
Les tâches de nettoyage se cochent au fil de la journée, les prélèvements se saisissent en fin de service. Un rappel s'affiche tant que ce n'est pas fait.
Températures, réceptions, liaisons, plats témoins, nettoyage : un export daté rassemble tout ce qu'un inspecteur demande, sur la période de son choix.
Les allergènes sont repérés sur vos fiches et reportés au menu publié, conformément à l'obligation d'information des consommateurs.
Le logiciel fonctionne sur ce que vous avez : ordinateur, tablette ou téléphone. Sondes connectées et imprimante à étiquettes restent optionnelles.
Saisissez trois plats et voyez votre coût matière réel. Sans engagement, sans matériel imposé.
Commencer l'essai gratuitOui. Le plan de maîtrise sanitaire s'impose à tout établissement manipulant des denrées, quelle que soit sa taille. Seuls le volume et le formalisme varient.
Quelques minutes. Les relevés se saisissent au fil du service, la lecture des bons de livraison est automatique, et les rappels signalent ce qui reste à faire en fin de journée.
Non, l'obligation vise la restauration collective. Beaucoup de restaurateurs en font quand même : sans échantillon, il est impossible de démontrer que sa production n'est pas en cause en cas de suspicion.
Oui. Le calcul repose sur vos fiches techniques et vos prix d'achat réels, indépendamment de la caisse. Vous obtenez le coût matière à la portion et le taux par plat.
Vous exportez le dossier sur la période demandée : relevés de température, réceptions, traçabilité des lots, liaisons, nettoyage. Tout est daté et consultable sur place.